Denna rätt kan göras med alla typer av färs. Naturligtvis kan du använda vegofärs. Personligen tror jag att quorn färs är bäst lämpad för denna rätt. I mitt fall har jag använt kycklingfärs och det är vad man i Thailand kallar för ”Laab/Larb Gai”.

Tricket som gör salladen otrolig fyllig och nötig är malet rostat klibbriskorn. I mitt recept har jag använt mig av klibbris men ni kan rosta jasminris. Skillnaden är bara att klibbriskorn är mer puröst.

Traditionellt äts salladen med klibbris och färska grönsaker/örter. Har ni inte klibbris kan ni återigen servera salladen med jasminris.

Laab/Larb (4 port)

3 msk riskorn (klibbris eller jasmin)
1/2 citrongräs (valfritt – för att rosta med riset)
2 limeblad (valfritt – för att rosta med riset)

400 gram kycklingfärs (ca 3 kycklingfiléer)
vatten (för att koka upp kyckling)
2 msk fisksås (eller efter preferenser)
salt (efter preferenser)
vitpeppar/svartpeppar (efter preferenser)
2 msk lime /eller ca 2 st lime (eller efter preferenser)
2 schalottenlök (tunnt skivade)
5 stjälkar mynta (endast blad)
3-4 stjälkar koriander (valfri)
1-2 salladslök (tunnt skivade)
chiliflakes (efter preferenser)

Servera med
klibbris eller jasminris
valfri salladsblad
Stekt torkad chili

Gör såhär:

Börja med att rosta riskornen i en torr stekpanna tillsammans med limeblad och citrongräs i medelhög – hög värme tills kornen blir gyllenbruna. Ni kan rosta riset tillsammans med limeblad och citrongräs eftersom det ger otroligt mycket aromer och doft, men absolut inget måste. När riskornen har blivit gyllenbruna, mortla eller mixa de tills ni får grovmalen textur.

Tillaga färsen i en stekpanna i vatten i medelhög värme.
Häll färsen i en skål och blanda i fisksås, lime, schalottenlök, koriander, salladslök, mynta och rör om ordentligt.

Tillsätt chiliflakes och rostade riskorn efter preferenser. Om allt inte ska ätas upp ska all riskorn inte tillsättas eftersom att riskornen suger upp all saft och blir väldigt mjuka. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/fisksås och lime.
Servera med salladsblad och/eller ris. I Thailand är det populärt att toppa med stekt chili!